Թափահարել կոլբայի կուլտուրանգտնվում է շտամների զննման և կուլտուրայի փուլում (պիլոտային փորձարկում), կուլտուրայի պայմանները պետք է հնարավորինս մոտ լինեն ֆերմենտացման արտադրության կուլտուրայի պայմաններին, ծանրաբեռնվածությունը մեծ է, երկարաժամկետ, բարդ գործառնություն։Թափահարման կոլբայի կուլտուրայի բարձր արդյունավետության վրա ազդող գործոններն են հիմնականում կուլտուրայի ջերմաստիճանը, թափահարման ամպլիտուդը, թափահարման կոլբայի քանակը, մշակման միջավայրի pH-ը, միջավայրի մածուցիկությունը և այլն: Մշակույթի ջերմաստիճանը. միցելիումի աճի ջերմաստիճանը: Տարբեր ուտելի սնկերի մեջ նույնպես տարբեր է, աճի հարմար ջերմաստիճանի մեծ մասը 22 ℃-ից 30 ℃ է, եթե մշակույթի ջերմաստիճանը շատ ցածր է, միկելիումի աճը դանդաղ է.Երբ ջերմաստիճանը չափազանց բարձր էր, միցելիումի կարկուտները չամրացված էին և նոսր, իսկ միցելիումի կարկուտների կենսունակությունն ու որակը նվազում էին:

Թափահարման հաճախականությունը և բարձր արդյունավետության թափահարման շշի լիցքավորումը. ուտելի սնկերը աերոբ սնկերն են, հեղուկ կուլտուրա, հիմնականում մշակման միջավայրում լուծված թթվածնի կլանմամբ:Մշակման միջավայրում լուծված թթվածնի վրա հիմնականում ազդում են միջավայրի մածուցիկությունը, տարայի մեջ հեղուկի քանակը, տատանումների հաճախականությունը և այլ գործոններ։Թափահարման հաճախականությունը մեծ է, թափահարման կոլբը փոքր է, միջավայրի կոնցենտրացիան մինչև բարձր է, միջավայրի լուծված թթվածինը բարձր է, իսկ հակառակը՝ ցածր։Սովորաբար պտտվող թափահարման արագությունը 180-220 RPM / րոպե է, փոխադարձը 80-120 RPM / րոպե, ամպլիտուդը 6-7 սմ:

Կուլտուրայի միջավայրի Ph. կուլտուրայի PH-ն ուղղակիորեն ազդում է սննդանյութերի կլանման, ֆերմենտների ակտիվության և միցելիումի գնդիկների աճի վրա:Հատուկ pH-ը պետք է ճշգրտվի նախքան մանրէազերծումը, ուտելի սնկերի մեծ մասը՝ pH 2,0-6,0:Մշակման միջավայրում PH-ի կտրուկ փոփոխությունը կանխելու համար մշակման միջավայրին հաճախ ավելացնում են կալցիումի կարբոնատ, ֆոսֆատ և այլ բուֆերային նյութեր:

Միջին մածուցիկություն. Միջին մածուցիկությունը ուղղակիորեն ազդում է դրանում լուծված թթվածնի քանակի վրա, ինչպես նաև ազդում է միցելիային գնդիկների ձևավորման վրա:Արդյունքները ցույց են տվել, որ երբ աճում է կուլտուրայի մածուցիկությունը, միցելիումի կարկուտների տրամագիծը նվազում է, քանակը մեծանում է, իսկ բերքատվությունը մեծանում:Հետևաբար, միկելիումի գնդիկների տրամագծի վրա հեղուկ շտամների պահանջներին համապատասխան, որոշակի մածուցիկությամբ կուլտուրայի միջավայրը պետք է կազմաձևվի:Բջջային կուլտուրան խիստ աշխատանք է, հատկապես, երբ այն պետք է մշակվի շեյքերի օգնությամբ, ինչպես, օրինակ, բարձր արդյունավետությամբ շեյքերն է, այն պետք է դիտարկել ավելի համապարփակ, որպեսզի ապահովվի բջիջների կուլտուրայի սահուն առաջընթացը: